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Broken Leaf 原片茶葉分類

P - 表示茶葉部位的名稱,指位於 OP 下方的葉子,捻製後P等候茶葉較OP短而粗.不含 TIP

OP - 主要的紅茶出產類別,整片茶葉去除了尖尾的部分段一整片的茶葉。

OP sup - 跟 OP 一樣,不過為印度出產。

FOP - 高品質的長葉及少量茶尖尾部分, 在印度地區被視為第二級的茶葉,中國地區則視為第一級。

FOP1 - FOP 中最高品質的茶葉。

GFOP1 - 相對於 FOP, 含有更大比例的茶葉尖尾。

TGFOP - 茶葉中含有茶尖尾的比例相當高, 有名的大吉嶺紅茶就屬於這一種。

TGFOP1 - TGFOP 中最高品質的茶葉。

FTGFOP - 是指名選取最佳茶園中最高品質的紅茶,使用茶葉前三分一部分的葉身製成。

SFTGFOP - 意思是指只有相應生產高品質的年份出產,比一般最高品質的茶葉更佳的茶葉,不常出現 Broken Leaf 已研碎紅茶。

按照茶葉品種分類後,茶商會磨碎茶葉而成茶粉,茶粉正是各大茶餐廳製造港式奶茶的原材料。
所以可以按照茶商供應的分類簡稱,如BOP,知道茶葉是'BROKEN'已磨碎的 OP 茶。
而 GF.BOP, 即是已磨碎的 GFOP 茶, GFBOP1, 即是已磨碎的優質 GFOP1。
另外 BOPF 的 F 代表'FINEST'最好,即該批 BOP 中最好的批次。

DUST 茶塵/茶碎
DUST 是指研磨紅茶過程中出現的極為幼細的粉末。
因為研磨過程中並不可以做到粗細度完全一致,會出現過份幼細的粉末,生產商會篩出剩餘的粉末以穩定研磨後對質量的影響。
收集這些粉末後就成為 DUST 出售。DUST 由於也是來自不同的原葉,所以可見 PD, PD1, DUST, DUST1 等代號。
DUST 由於比 BROKEN LEAF 幼細很多,所以用於港式奶茶時萃取出更濃重的口味,不過香味遠低於 BROKEN LEAF, 所以拼配茶葉加上沖泡時的技巧很能考驗師傅的經驗及技術。