港式奶茶專區 > 紅茶介紹

紅茶是一種全發酵茶,是茶文化中的主要茶品。紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞等地。

紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的;比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化,發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少,產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此,紅茶的茶葉呈黑色,或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色;茶湯的呈深紅色;香氣撲鼻;由於少了苦澀味,因而味道更香甜、醇厚。

紅茶與綠茶不同,綠茶隨著時間會失去味道,而紅茶能夠保存相當長的時間而保持不變,這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的原因之一。

絲襪奶茶
為何早期的奶茶被稱絲襪奶茶, 由於茶袋經過長時期的沖製,久而久之茶袋就變成了啡色,茶客誤以為是絲襪,所以早期的人稱奶茶為絲襪奶茶。

沖製奶茶的的工具是用銅打製體積較小的茶壺,名為梯壺.以茶袋則是用製棉襖的毛布織製作。

煲茶的時間是很講究的,時間太短茶的草青味打不掉;時間太長茶就會有苦澀味,口感香氣略差,不同的茶葉的沖製方法有所不同,以幼茶為主的奶茶優點是茶的味道比較快。