咖啡知識 > 咖啡歷史 > 咖啡起源傳說


咖啡是無法用三言兩語形容的一種具不可思議魅力的飲料,且是生活中不可或缺之物。這獨一無二屬全球性的飲料,不知何時,在偶然間被得知咖啡豆用火炒,可適度表現出咖啡原始的香味與美味。

1454 年一位葉門的聖者,一舉公開『咖啡』這不為人知的飲料。漸漸的,咖啡的存在與神秘的香味被一般人所知,而且短時間內就在阿拉伯半島廣傳開來。1510 年傳到開羅,1530 年到大馬士革……。

和一般的食物或飲料一樣,有關咖啡的來由典故皆不清楚,據古代的傳言得知人與咖啡的際遇隻能靠想像,有很多種傳說,其中兩則比較有名的故事是這樣說的……。



山羊物語 - 衣索比亞的牧羊人發現了咖啡

有關發現咖啡的傳說各家說法不同,其中有一個說法,是根據義大利法斯特‧奈洛尼(1613~1707)的著作而來。

──六世紀在衣索比亞「阿比西尼亞高原(現在稱為阿姆哈拉高原)的牧羊人卡洛迪,有一次帶一群山羊到新牧地餵食,山羊卻興奮的像在跳舞,晚上睡不著覺。困擾的卡洛迪與附近的修道院僧長談論,經調查後得知山羊是吃了一種低木的紅色果實,於是他們也喝此種果實煮後的汁液,晚上也睡不著。

他們決定讓晚上在做禮拜會打瞌睡的僧侶們試喝,效果非常好,精神百倍,之後,隻要僧侶們有夜間活動都會喝此汁液來提振精神。」

這種果實就是現今的咖啡豆。



僧侶物語 - 回教徒擔任了推廣咖啡的要角

咖啡供做飲用,據說是開始於十一世紀初期,阿拉伯的古文獻上便可看到該項記載。

在那之前,阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了在煎煮後當胃藥喝的,但後來得知咖啡還具有提神效果,再加上回教戒律嚴苛,禁止教徒們喝酒,教徒們便用烘焙後熬出來的咖啡汁液,作為取代酒類的興奮性飲料飲用,據說當地人懂得烘焙生豆使用,則是十三世紀以後的事。

被視為咖啡前身的這種飲料,便以回教聖地麥加為中心,經由來往期間的信徒傳了開來,由阿拉伯傳到埃及,再傳回敘利亞、伊朗、土耳其。

當時的做法是將生豆曬乾,再加以烘焙,然後用臼杵搗碎,用水加以熬煮後,待殘渣沈澱後再喝上層比較透純的部分。



咖啡是藥物

1657 年時英國有家報紙刊登,咖啡有許多功效,例如對胃潰瘍有效、能強壯心臟、促進消化、振奮精神、輕鬆心情、治療眼疾、感冒、咳嗽、肺病、頭痛、水腫、痛風、壞血病、腺病等,以及其他種種病症,在當時更被傳的無遠弗界了。

但...咖啡有時會被形容為長生不老藥,有時又被視為毒藥,這又是為什麼呢?因為啊,有些人就因為咖啡而產生了不適的狀況,如失眠、憤怒、心悸、發燒、失重、腸胃不適。 所以人們的咖啡的反應也就呈現兩極化囉!



咖啡湯 - 拿咖啡做湯喝的阿拉伯人

1285 年,因犯罪而被族人驅逐出境的酋長荷瑪德,流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴(位於阿拉伯)時,那邊沒有食物,當餓得在生死邊緣掙紮時突然看到小鳥吃了某紅色果實後活蹦亂跳,便摘下果實燉煮一番,散發出濃郁的香味,一飲而盡,沒想到不但疲累消除了,還增添活力。

於是他便採下很多該種神奇果實,遇到有病人便拿給他們熬成湯來喝,此後,他以此果實救了許多病人,此舉傳回國內後國王赦免了他的罪,回國後同樣拯救了很多人,而被當作聖人般地推崇。」

「山羊物語」的舞台就是衣索匹亞的阿姆哈拉高原,至今在自然樹林中仍栽種野生的咖啡樹─阿拉比卡種,因其氣候、土質皆最適合栽種此品種。